Gran Distribució, Hipermercats, Supermercats, Cash i Horeca

La sal en escates prové de l’aigua pura de la mar Mediterrània. Abans de produir la sal en escates, l’aigua del mar es purifica amb un mètode únic i exclusiu. El procés de collita és delicat, cosa que es tradueix en una piràmide que es pot trencar amb els dits o afegir al plat directament. Hi ha molts avantatges en fer servir les escates de sal: la seva estructura cruixent afegeix una nova experiència, s’utilitza menys sal i es potencia més el gust. La sal no s’amaga a l’interior del plat, sinó que és un ingredient més actiu que serveix com a decoració i potenciador del gust.

Correspon a la Flor de Sal natural que cristal·litza a la superfície de l’aigua dels cristal·litzadors artesanals de les nostres Salines Tradicionals i que es recull de forma artesanal i diàriament, sense haver patit cap tipus de tractament i amb unes característiques fisicoquímiques determinades segons la fitxa tècnica.

Són totes aquelles Sals Marines que han patit un procés de centrifugat, un secat i un tamissat per seleccionar una granulometria específica i com a característica principal tenen un grau d’humitat màxim d’un 0,3%. Es classifiquen segons la seva granulometria, de menor granulometria a més gran, i amb unes característiques fisicoquímiques segons la seva fitxa tècnica.

Les sals vacuum compactades es formen a partir de la sal vaccum fina seca que pateix un procés de compactació mecànic i segons el tipus de motlles obtenim diferents formes.