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Sels Gourmet > Flocons de sel

Le sel en flocons provient de l’eau pure de la Mer Méditerranée. Avant de produire le sel en flocons, l’eau de mer est purifiée avec une méthode unique et exclusive. Le procédé de récolte est délicat, et ils se présentent sous forme de pyramide qui peut se casser avec les doigts ou être directement ajouté au plat.

Utiliser les flocons de sel représente des avantages: leur texture croquante représente une nouvelle expérience, il est utilisé moins de sel et le goût est puissant. Le sel ne se cache pas dans l’assiette, c’est un ingrédient plus actif qui sert comme décoration et exhausteur de goût.

Sels Gourmet > Fleur de sel

Correspond à la Fleur de Sel naturelle qui cristallise sur la superficie de l’eau des cristalliseurs artisanaux de nos Salines Traditionnelles et qui est recueillie de façon artisanale et de façon quotidienne sans avoir subit aucun type de traitement et avec des caractéristiques physico-chimiques déterminées selon sa fiche technique.

Sels Marins > Sels Secs

Ce sont tous les Sels Marins qui ont subit un procédé d'essorage, un séchage et un criblage pour sélectionner une granulométrie spécifique et leur caractéristique principale est leur degré d'humidité maximum de 0,3 %. Ils sont classifiés selon leur granulométrie, de la plus petite à la plus grande, et avec des caractéristiques physico-chimiques selon leur fiche technique.

Sels Raffinés / Chimiques > Sels raffines Compactés

Les sels raffines compactés sont formés à partir du sel raffine fin qui subit un procédé de compactage mécanique et selon le type de moules, nous obtenons différentes formes.